Kho cá  rô phi ngon thơm nào cả nhà ơi..!

cách kho cá rô phi không hề khó,nhưng để có một nồi cá thơm ngon bắt mắt đúng điệu thì phải tỉ mỉ từng chút một. món ăn sau khi hoàn thành sẽ hấp dẫn với mùi vị cay của hạt tiêu, thịt cá chín mềm có vị béo thơm ngậy, vừa đậm đà. ăn vơi cơm trắng vô cùng ngon miệng.

                                 với bầu trời tối sầm mưa lạnh như vậy, ăn cơm cá rô phi kho tộ nóng

                                              hổi thì khỏi bàn luôn nha các thánh !. ảnh internet

chắc hẳn ai cũng đã từng ăn cá rô phi rồi. Cá rô phi có thể chế biến ra nhiều món khác nhau như là: cá rô phi chiên, kho khế , cá nấu canh chua ... tuy nhiên hơn món phổ biến đó chính là món kho tộ. Đây là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình người Việt Nam ta, bởi không chỉ vừa ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy học ngay cách nấu món canh cá rô phi thơm ngon này ngay nhé mọi người!

mẹo chọn cá

           > Chọn cá nấu canh: Nếu nấu canh, bạn nên chọn cá rô phi có kích thước lớn, 

               loại cá nhỏ hơn để  kho sẽ dễ thấm gia vị hơn. Hoặc bạn có thể mang cá đi

                chiên xù sẽ ăn được cả xương, xương cá giòn, nhai rất vui miệng.

           >  Chọn cá tự nhiên thịt sẽ chắc thơm và ngọt hơn cá nuôi. Cá khi mua phải 

                còn nguyên vẹn, không trầy xước, tróc vảy, thân cá béo tròn, to và mướt,

                mình cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân.

              >  Cá rô phi đực có mình tròn, nhiều thịt, thịt cá chắc và béo.

              Nếu kho cá, bạn mua cá rô phi cái với bụng to, chứa nhiều trứng ăn sẽ bùi béo hơn.

Cách làm món cá rô phi đậm đà thơm ngon

1 củ tỏi

1 củ gừng

3 quả ớt tươi

Gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, đường, tiêu xay,…

kho cá rô phiCách làm cá rô phi kho tộ đậm đà ngon miệng

Nguyên liệu

450g cá rô phi

400g thịt ba rọi

100ml nước dừa tươi

20g hành tím

3 nhánh hành lá

Nguyên liệu cần có. 

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Cá rô phi mua về bạn làm sạch ruột, bỏ mang và vây cá rồi cạo sạch vảy. Dùng muối và chanh xát lên mình cá rồi rửa lại 2 – 3 lần nước cho sạch nhớt, để ráo.

cá rô phi kho nghệ

Sơ chế cá rô phi không tanh và sạch nhớt. Ảnh: Internet

Chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ hài hòa, rửa sạch rồi cắt lát dày khoảng 1cm.

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. Chia hỗn hợp hành, tỏi, gừng làm 3 phần.

Hành lá bỏ gốc và lá vàng úa, rửa sạch, cắt khúc. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy thích.

Bước 2: Ướp cá và thịt

Hòa tan 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào một chén nhỏ. Cá sau khi sơ chế cho vào tô, rưới hỗn hợp nước xốt phía trên vào, thêm 1/3 hành, tỏi, gừng băm rồi trộn đều. Ướp cá từ 30 – 45 phút cho thấm gia vị.

cá rô phi kho riềng

Ướp cá với các gia vị cho thấm. 

Thịt ba rọi bạn cũng ướp gia vị bằng khoảng thời gian ướp cá theo tỷ lệ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 hành, tỏi, gừng băm.

Bước 3: Kho cá

Công đoạn đầu tiên là thắng nước màu. Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh đường, mở lửa nhỏ và nấu đến khi đường tan.

Khi thấy nước đường xuất hiện những bong bóng to, nhanh tay thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Nấu đến khi hỗn hợp có màu cánh gián đẹp mắt thì cho phần hành, tỏi, gừng còn lại vào phi thơm.

Tiếp đến, cho thịt ba rọi vào nồi, xếp cá lên trên, kho ở lửa vừa trong 10 phút. Sau thời gian trên, bạn dùng đũa đảo nhẹ cho thịt, cá thấm vị và đều màu.

Kho cá khoảng 5 phút, bạn thêm 100ml nước dừa, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 quả ớt vào, tiếp tục kho với lửa riu riu đến khi nước trong nồi sánh lại, thịt cá chín mềm, thấm gia vị.

cách kho cá rô phi kho tộ

Kho cá với lửa nhỏ riu riu. Ảnh

Bước 4: Hoàn thành món cá rô kho tộ

Cá sau khi kho được 30 phút bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm tiêu và hành lá cho thơm rồi tắt bếp.

Cá Rô Phi Kho tộ ăn nóng với cơm trắng, kèm theo rau luộc hay rau sống như dưa leo, cà chua, xà lách, khế chua đều rất ngon miệng. Thịt cá thấm đều gia vị, có vị cay, mặn, ngọt kích thích vị giác. Ăn món ngày trong những ngày trời lạnh là ngon nhất.

kho cá rô phi ngon nhất

Thịt cá chín mềm, vừa đậm đà vừa có vị béo lại hơi cay. 

Mẹo kho cá không tanh

Để có món cá kho ngon thì khâu chế biến làm sao cho cá không tanh rất quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết bạn có thể lưu lại để áp dụng khi kho cá:

cách nấu cá rô phi

Ngâm cá với nước vo gạo giúp khử mùi tanh. 

Rửa cá bằng nước vo gạo, giấm hay rượu sẽ giúp khử mùi tanh đặc trưng của cá. Đơn giản hơn, bạn có thể dùng muối hạ